Cookies aux pépites de chocolat et noix

Voici une recette qui a déjà très largement fait ses preuves :) 

Ingrédients (pour 40 cookies) :

• 120 g de sucre de canne
• 80 g de beurre ramolli
• 2 oeufs 
• 200 g de farine
• 170 g de Maïzena
• 1 sachet de levure
• 200 g de chocolat noir cassé en pépites 
• 30 noix
• 70g de noisettes en poudre
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe de lait

1. Battre le beurre et le sucre. 

2. Ajouter les 2 oeufs et la pincée de sel, bien mélanger.

3. Ajouter la farine, la Maïzena, la levure et la poudre de noisettes, pétrir jusqu'à obtenir une pâte assez ferme. Ajouter le lait si la pâte est trop dure (la pâte doit coller légèrement aux doigts).

4. Incorporer les noix écrasées en petits morceaux, ainsi que les pépites de chocolat.

5. Préchauffer le four à 200°C.

6. Faire des boules de pâtes de la taille d'une grosse noix et aplatir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant car ils gonflent à la cuisson.

7. Mettre au four et laisser cuire jusqu'à ce que les cookies soient dorés (12 min par fournée).

Macarons aux cerises

Ingrédients :

Pour les coques 

• 3 blancs d’oeufs conservés au frais pendant au moins 3 jours (séparés du jaune)
• 120 g de poudre d'amande
• 120 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Fourrage à la cerise

• 50g de beurre 
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 50g de philadelphia
• 2 cuillères à café de confiture de cerises noires  

1. Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez en continuant de battre le sucre en poudre.

Attention pas de sucre glace ! Sinon les coques ne durciront pas et retomberont à la cuisson.

2. Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande afin d'obtenir un mélange homogène

Si vous avez la chance de posséder un robot mixer pendant 2-3 minutes la poudre d'amande et le sucre glace, mais ça marche très bien sans !

3. Incorporez les amandes et le sucre glace aux blancs.

4. A l'aide d'une poche à douille dresser les macarons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Attention à bien espacer les macarons car ils vont s'étendre.

5. Laissez croûter les macarons pendant minimum 2h.

Cette étape est importante afin d'obtenir des belles coques lisses avec la collerette.

6. Faire cuire à mi-hauteur dans le four préchauffé à 140°C pendant 18 min.

7. Pendant ce temps, préparez le fourrage. Battre le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une mousse blanche, puis ajouter le philadelphia et la confiture. Bien mélanger.

8. Une fois les coques refroidies, dresser les macarons en déposant une cuillère de glaçage aux cerises sur la moitié des coques puis refermer avec l'autre moitié des coques.