Cookies au chocolat blanc

Encore une recette (eh oui, deux fours -> deux desserts par jour), cette fois-ci des cookies pour accompagner le café. 

Ingrédients :

• 50g de beurre mou
• 2 oeufs
• 80g de sucre de canne
• 175g de farine
• 75g de Maïzena
• 50g de poudre d'amande
• 6g de levure
• 100g de chocolat blanc
• 1g de sel

1) Battre le beurre et le sucre de canne jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

2) Ajouter les oeufs un par un, en battant bien entre chaque. 

3) Ajouter ensuite la farine, la Maïzena, la levure, la poudre d'amande et le sel. Mélanger bien. 

4) Casser le chocolat blanc en pépites et les ajouter dans la préparation. 

5) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petites boules de pâte à l'aide d'une petite cuillère en les espaçant bien car elles vont s'étaler à la cuisson. 

6) Faire cuire 18 min dans un four préchauffé à 160°C. 

A déguster chaud à la sortie du four, ou froid trempés dans le café !

Cheesecake à la framboise

Après 6 mois sans four, j'en ai maintenant deux à ma disposition, pour deux fois plus de desserts ! Au programme cette fois-ci, le cheesecake à la framboise dans sa version cuisson au four (pour une cuisson au bain marie dans une casserole voir la recette). 

J'ai apporté quelques modifications à la recette sans four, et l'amélioration n'est pas négligeable ! Recette approuvée et adoptée à la maison !

Ingrédients :  (pour un moule de 20 cm de diamètre -> 6 personnes)

• 150g de speculoos 
• 50g de beurre fondu
• 150g de Philadelphia nature (allégé ou non, peu importe)
• 60g de sucre à la framboise Béghin Say
• 50g de coulis de framboise + 50g pour la déco
• 300g de petits suisses égouttés
• 3 oeufs 

1) Ecraser les speculoos dans une assiette. Verser sur les miettes le beurre fondu et bien mélanger à la spatule pour répartir le beurre sur toutes les miettes. 

2) A l'aide d'un verre tasser les miettes au fond et sur les bords d'un moule à fond amovible et réserver au frais. (Penser à mettre une feuille de papier sulfurisé sur le fond du moule avant de refermer la charnière)

3) Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter en neige les blancs et les réserver au frais. 

4) Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre à la framboise. Ajouter ensuite le Philadelphia, les petits suisses et 50g de coulis de framboise. Bien mélanger au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème bien homogène. 

5) Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige. Verser la préparation dans le moule recouvert de spéculoos. 

6) Faire cuire pendant 1h dans un four préalablement préchauffé à 150°C. Afin d'éviter que le cheesecake ne s'assèche pendant la cuisson, remplir le lèche-frite du four d'eau (2cm de hauteur d'eau) et placer le lèche-frite tout en bas du four. Attention en ouvrant la porte du four, beaucoup de vapeur d'eau va s'échapper. 

7) Laisser ensuite refroidir le cheesecake dans le four éteint pendant 2-3h puis placer au minimum une nuit au réfrigérateur. 

8) Au moment de servir, verser le coulis de framboise sur le cheesecake. 

Muffins à la banane et coeur fondant au praliné

Une petite recette pour participer au concours Only Nutella proposé par Dorian et Birgit.

 

Ayant envie de tester les muffins à la banane (pourquoi pas en vue de les transformer en cupcakes à la banane) je me suis lancé dans l'improvisation d'une recette, en y ajoutant un petit coeur fondant au nutella pour être sûre de satisfaire mon gourmand maison (qui soit dit en passant à commencer à dévorer le 3ème muffins sans me demander si je voulais qu'on partage le dernier). Comme il s'agissait d'un test et que nous étions que deux, j'ai ajuster les doses pour obtenir 3 muffins, il suffit de multiplier toutes les quantités pour obtenir plus de muffins (la prochaine fois je multiplie tout par 2, même si on est que 2 à la maison ! )

Ingrédients pour 3 gros muffins :

• 25g de beurre mou
• 25g de sucre en poudre
• 1 banane
• 1 oeuf
• 30g de farine
• 30g de Maïzena
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• un peu de vanille en poudre (à doser selon les goûts)
• 3 cuillères à café de Nutella 

1) Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une belle mousse blanche, puis ajouter l'oeuf. 

2) Ajouter la farine, la Maïzena, la vanille et la levure et bien mélanger. 

3) Ecraser la banane à la fourchette et l'ajouter à la pâte. 

4) Remplir à moitié les caissettes en papier. Ajouter alors une cuillère à café de Nutella (le mieux c'est qu'il ne soit pas trop liquide, donc pas trop chaud, pour qu'il ne coule pas. Comme il fait à peine 20° dans la cuisine, le mien se tient plutôt bien et conserve la forme de la petite cuillère). Recouvrir avec la pâte à muffin. 

5) Enfourner pour 25 min au four préchauffé à 180° 

Verdict : Ils n'ont pas survécu longtemps après leur sortie du four...